(X) 환경용어

합성보존제

식품에 발생하는 세균, 특히 보틀리누스균과 살모넬라균의 증식을 방지하기 위한
식품첨가물. 육류 가공 식품인 베이컨, 햄, 소세지에 쓰이는 아질산나트륨과 질산
나트륨은 식물 성분과 결합하여 발암성 물질 니트로소아민을 미량이지만 발생시
킨다.

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