글루타민산 나트륨
화학조미료에 들어 있는 성분이다. 화학조미료란 천연의 재료를 사용하
지 않고 화학적으로 합성해서 만든 조미료를 말한다. 예전에는 다시마나
멸치 등 으로 맛을 냈으나 화학조미료가 나온 뒤부터는 거의 사용하지 않거
나 이중으로 넣고 있는 실정이다. l908년 일본에서 개발되au 널리 사용된
화학조미료는 l963년 우리나라에서도 생산을 시작했다. 그후 사용량이 급격
히 늘어나 l98l년에는 l인당 하루 화학조미료 섭취량이 l4g에 이르러 세계
2위의 화학조미료 과다섭취국이 되었다.